טירמיסו

יש דרכים שונות להכין טירמיסו, ואיכשהו ברובן אני מודה שהוא יוצא די דומה ואף פעם לא מאכזב.
כמו כמעט כל מאכל שיצא מהמטבח האיטלקי, גם הטירמיסו השתלט על החך של כל העולם המערבי, והיום אפשר למצוא אותו כמעט בכל מסעדה או קונדיטוריה בצורת הגשה כזו או אחרת. הטירמיסו הוא קינוח שכבות המורכב מעוגיות בישקוטים טבולים באספרסו, גבינת מסקרפונה, סוכר, יין או ברנדי וקצף ביצים.
כראוי לכל קינוח טוב, גם על הטירמיסו ישנם וויכוחים על מקורותיו ואופן המצאתו. אז הרשו לי רגע לעשות סדר במה שכן ידוע לנו עליו, ולאחר מכן תיקחו את הצד שנראה לכם הכי מתאים, כי בסופו של דבר כולנו נשכח מהוויכוחים אחרי הביס הראשון. המשמעות של ״טירמיסו״ באיטלקית זה “הרם אותי למעלה”. יש טוענים שהקינוח נקרא כך מכיוון שצריך להרים אותו עם הכף מתחתית הקערה כדי ליהנות משילוב השכבות שלו באופן מקסימלי. אחרים טוענים שמשמעות השם נובעת בכלל מהרעיון שהערבוב של קפאין, סוכר ואלכוהול אמור “להרים” את מצב הרוח לאחר הביס הראשון. אבל יש אזכורים שמספרים גם שהטירמיסו הוא קינוח שבעבר היה נהוג להגיש אותו בבורדלים בצפון-מזרח איטליה, ושאולי משמעות השם קשורה לכך. מה אתם חושבים?

מצרכים לכלי זכוכית בנפח 1.5 ליטר

500 גרם גבינת מסקרפונה (בטמפרטורת החדר)
300 מ״ל שמנת מתוקה
1 כפית מחית וניל
6 חלמונים
150 גרם סוכר לבן
מיץ מחצי לימון
300 מ״ל אספרסו
50 מ״ל בייליס
חבילת בישקוטים
50 גרם קקאו