בריוש קופים

לבצק הפריך
נכניס לקערת המיקסר עם וו לישה את כל המצרכים חוץ מהחמאה וניתן למיקסר לעבוד עד שכל המצרכים התאחדו לבצק סדוק.

1. נוסיף את החמאה שחתוכה לריבועים לבצק בזמן שהמיקסר עובד וניתן למיקסר לעבוד לעוד 10 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק חלק ויפה.
2. נשמן קערה בתרסיס שמן, נניח בה את בצק הבריוש ונכניס למקרר לכ-4 שעות עם ניילון נצמד.
3. אחרי שהבצק נח לו 4 שעות במקרר נוציא אותו ונחלק לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
4. נגלגל את הכדורים בתערובת הקינמון והסוכר כך שהתערובת מכסה אותם לחלוטין.
5. ניקח את התבנית ונשמן אותה בחמאה. נסדראת כל הכדורים המצופים בתבנית המשומנת אחד על השני, נכסה את התבנית ונעביר להתפחה שניה של כשעה.
6. בזמן הזה נחמם את התנור ל-170 מעלות.
7. לאחר שהכדורים תפחו אחד על השני בתבנית נכניס את העוגה לתנור החם לאפייה של 32-35 דקות או עד שנכניס קיסם למרכז התבנית והוא יוצא יבש.
8. להכנת סירופ הסוכר נרתיח בסיר קטן את המים, הסוכר וחתיכה של תפוז/לימון. 
9. כשהעוגה תצא מהתנור נבריש אותה בנדיבות, וניתן לנוזלים להיספג בעוגה כ-7 דקות ונוציא אותה מהתבנית.
   ובהצלחה, את העוגה הזו לא חותכים אלא בוצעים את הכדורים ממש כמו קופים.